キシリトールは砂糖と同じくらいの甘さがあるのに、砂糖と異なり、むし歯の原因となる酸の材料にならず、細菌に酸を作らせません。その結果むし歯菌の活動自体が抑制されます。さらに、キシリトールの甘さで唾液がたくさんでることで、唾液中のカルシウムを安定させて、歯にもう一度運ぶ働き（⁼歯の再石灰化）が促進されるので歯を丈夫にする効果もあります。
